مراجعة تاريخية لصناعة المعلبات في تشانغتشو

بدأت صناعة الأغذية المعلبة في تشانغتشو منذ أكثر من 60 عامًا. وقد بدأت بورشة خاصة للحرف اليدوية على غرار ورشة عمل يدوية خاصة لتبخير وتجهيز الفواكه المعلبة. وبعد تأسيس الصين الجديدة، تم تنفيذ التحول الاشتراكي للشراكة بين القطاعين العام والخاص. وفي عام 1957، تم تأسيس مصنع تشانغتشو للمعلبات المملوك للدولة. ولأن تشانغتشو تقع في المنطقة شبه الاستوائية، حيث الأمطار الغزيرة والطقس الشبيه بالربيع على مدار السنة والورود والفواكه الوفيرة، فقد أطلق عليها اسم "أوكرانيا فوجيان" في الخمسينيات. وعلاوة على ذلك، ولأن تشانغتشو تقع على الساحل الجنوبي الشرقي للوطن الأم، وتواجه تايوان عبر البحر، فقد كانت حدود ما كان يسمى "خط المواجهة في فوجيان" في ذلك الوقت. ووفقًا للموقع الاستراتيجي للتنمية الاقتصادية الوطنية في ذلك الوقت، لم تكن تشانغتشو مناسبة لتطوير الصناعات الثقيلة. لذلك، أصبحت الأغذية المعلبة صناعة تنموية رئيسية في تشانغتشو. حتى حقبة الاقتصاد المخطط، كانت شركة Zhangzhou Cannery تصدر الخضروات المعلبة من الاتحاد السوفيتي وأوروبا الشرقية والفواكه المعلبة مثل الليتشي واللونجان والأناناس إلى جنوب شرق آسيا. وفي السبعينيات، بدأت زراعة وإنتاج وتجهيز الفطر المعلب وتصديره إلى أوروبا والولايات المتحدة. وبحلول نهاية السبعينيات، أصبح مصنع Zhangzhou Cannery Factory Factory مصنعاً كبيراً يعمل به ألف موظف. وفي عام 1978، أدى الإصلاح والانفتاح في الصين إلى دخول صناعة الأغذية المعلبة في تشانغتشو مرحلة من التطور السريع. وحتى عام 1992، وقعت العديد من الأحداث البارزة في صناعة المعلبات في تشانغتشو أو يمكن القول إنها صناعة المعلبات الصينية: أولاً، التحول التكنولوجي والتقدم التكنولوجي لمصنع تشانغتشو للمعلبات. ثلاثة أشياء تمثيلية: كان إدخال خطوط إنتاج علب اللحام المقاومة للعلب الفارغة وخطوط إنتاج التثقيب الأوتوماتيكي للهيكل من سويسرا وألمانيا وإيطاليا بمثابة الخطوة الأولى في التخلص من علب اللحام في صناعة المعلبات الصينية، كما ساعد صناعة التعليب في تشانغتشو على أن تتصدر الصين اليوم. وقد تم وضع أساس متين في طليعة صناعة التعليب. ثانيًا، إنها أول من اعتمد التعقيم بدرجة حرارة عالية 127.C في وقت قصير بدرجة حرارة عالية، والذي لا يقلل فقط من استهلاك البخار ويحسن استخدام المعدات، ولكنه يتغلب أيضًا على مشكلة التغيرات غير المرغوب فيها في شكل الأنسجة ولون الفطر والهليون المعلب بعد التعقيم بدرجة حرارة 121.C. التعقيم بدرجة حرارة 127.C بدرجة حرارة عالية ووقت قصير تم اعتماد التقدم التكنولوجي للتعقيم على نطاق واسع من قبل الصناعة بأكملها. والثالث هو استخدام تقنية "الصفيح الرقيق بدلاً من السميك" لتقليل تكلفة العلب الفارغة. وهذا أحد الأسلحة السحرية التقنية التي تجعل تكلفة المعالجة في صناعة العلب في تشانغتشو أقل من المناطق الأخرى.

وفي أوائل الثمانينيات، كان لدى تشانغتشو أيضًا عدد من الشركات المملوكة للدولة مثل مصنع تشانغشان للعلب الصينية في الخارج، ومصنع نانجينغ للعلب، ومصنع نانبو للعلب، ومصنع دونغشان للعلب، ومصنع دونغشان للعلب التجارية، ومصنع تشاوان للعلب. في أواخر الثمانينيات، ظهرت مصانع معالجة علب التصدير على غرار البلدات في تشانغتشو. هذا هو ظهور شركات تعليب تجهيز الصادرات المتمثلة في زيشان وشيانغوان.

عندما يتعلق الأمر بالهليون المعلب في تشانغتشو، فلا غنى عن مصنع تشانغشان الصيني للمعلبات الخارجية. فهذا المصنع هو الذي أدخل الهليون إلى جزيرة دونغشان في تشانغتشو. وعلى الرغم من إغلاق مصنع تشانغشان الصيني للمعلبات في الخارج منذ ما يقرب من عشر سنوات، إلا أنه بفضل مساهمته يمكن صناعة الهليون المعلب. وقد استمر في تشانغتشو وحتى فوجيان لأكثر من 20 عامًا.

ما يستحق الكتابة عنه هو أنه في أواخر الثمانينيات، عندما كانت البلاد والصناعة بأكملها لا تزال تتبع الاقتصاد المخطط، تجرأت شركات التعليب المملوكة للدولة في تشانغتشو على اختراق سياج الاقتصاد المخطط، وتخلصت من جميع أنواع العوائق من شركات استيراد وتصدير الحبوب والزيوت، ووضعت السوق أولاً، ووضعت الطريق الذي أرسى الأساس للتنمية الشاملة لصناعة المعلبات في تشانغتشو في التسعينيات.

في عام 1989، تحت تأثير "حادثة السموم المعوية للفطر الصيني المعلب" في الولايات المتحدة، تضررت بشدة مؤسسة التعليب المزدهرة المملوكة للدولة في تشانغتشو. ومنذ ذلك الحين تراجعت الشركات المملوكة للدولة في تشانغتشو. أتذكر أن سعر مبيعات أجزاء الفطر المعلب 2840 المعلب وصل إلى مستوى مرتفع بلغ حوالي 9000 يوان للطن الواحد في موسم الإنتاج 1988-1989. أما المنتجات التي كانت متراكمة بسبب "حادثة السموم المعوية" فقد بيعت بأكثر من 2000 يوان فقط في عام 1991. وفي أبريل 1989، بيع الهليون الذي يزن 250 جرامًا على شكل شرائح بـ19,800 يوان للطن الواحد، ولكن في عام 1990 لم يباع الطن الواحد إلا بـ9,000 يوان. الصناعة بأكملها في حالة يرثى لها وفي حالة كساد.

في التسعينيات، وخاصة بعد جولة دنغ شياو بينغ في الجنوب في عام 1992، أدى انفتاح البلاد على السياسات الاقتصادية الخاصة وانتعاش سوق المعلبات الدولية إلى جعل صناعة المعلبات في تشانغتشو تؤدي سيمفونية من الأحزان والأفراح، واحدة تنحسر والأخرى ترتفع. من ناحية، تحمل الشركات المملوكة للدولة أعباء تاريخية ثقيلة ومقيدة بشدة من قبل النظام وتتراجع خطوة بخطوة؛ ففي عام 1998، فرضت الولايات المتحدة رسوم مكافحة الإغراق على العلب الصينية، والتي أصبحت القشة الأخيرة التي قصمت ظهر البعير بالنسبة لشركات التعليب المملوكة للدولة في تشانغتشو؛ شركات التعليب المملوكة للدولة في تشانغتشو المرحلة التاريخية للانسحاب الكامل من الصناعة. من ناحية أخرى، دخلت شركات التعليب الخاصة في شركات التعليب في البلدة في ذلك الوقت فترة من النمو الوحشي والسريع: كان هناك أكثر من 100 مصنع تعليب في السابق. وباستثناء عدد قليل منها برموز تصدير الصناعات الخفيفة، كان معظمها مصانع تنتج وتعالج الواردات الموازية للتصدير. بالإضافة إلى إنتاج بالإضافة إلى إنتاج الفطر المعلب والهليون المعلب والليتشي المعلب وبراعم الخيزران المعلبة، قمنا أيضًا بتطوير وإنتاج بعض الأصناف المختلفة عن الأصناف التقليدية. يتم إنتاج كستناء الماء المعلب في تشانغتشو في المصانع التي تعالج الواردات الموازية للتصدير. في أوائل التسعينيات، كان هناك ما يقرب من مائة مصنع في تشانغتشو تقوم بتجهيز وإنتاج وبيع علب التصدير، ومعظمها مصانع استيراد موازية. وفي الوقت نفسه، كان نموذج بيع علب التصدير يخضع أيضًا لتغييرات جذرية: فقد تم سحب نموذج الاقتصاد المخطط من التاريخ، وحصلت الشركات المملوكة للدولة المصنع على حق التشغيل الذاتي للتصدير. لكن الشركات الخاصة كانت لا تزال بحاجة إلى إيجاد وكلاء من شركات التصدير المملوكة للدولة. كانت حقبة التسعينيات بأكملها حقبة مليئة بالتغييرات بالنسبة لصناعة المعلبات في تشانغتشو، وكانت أيضًا حقبة "حقيبة مختلطة": حوالي عام 1995، قامت مصانع التعليب التي حصلت على رمز الصناعة الخفيفة للتصدير جميعها بتوسيع "البندقية مقابل المدفع"، وكان أداء بعض الواردات الموازية للتصدير جيدًا. كما استثمرت مصانع التعليب في بناء مصانع جديدة وسعت إلى أن تصبح شركة عادية. ومع ذلك، وبسبب عيوب الإدارة المتأصلة في الشركات الخاصة، لم تتغلب على مشكلة "حكة السبع سنوات" بشكل جيد. فقد تم إغلاق أكثر من عشرة مصانع أو "تغيير أعلامها". ومن الأمثلة النموذجية على ذلك منطقة شيانغتشنغ، التي احتلت المرتبة الأولى من بين الثلاثة الأوائل. إغلاق كل من مصنع تعليب تشينغتشنغ ومجمع تعليب لونغشون ومجمع تعليب هواكينغ. تعمل المزيد من الشركات الخاصة على تحسين إدارتها الداخلية باستمرار، مما يتيح لها الاستفادة الكاملة من مزاياها الخاصة وتصبح العمود الفقري لصناعة المعلبات في تشانغتشو اليوم، مثل مجموعة زيشان ومجموعة ليكسينغ ومجموعة جانغتشانغ للأغذية ومجموعة بينغهي باوفنغ ومجموعة لفباو وغيرها. وقد أصبحت مؤسسة أساسية في هذه الصناعة بعد التسعينيات. في عام 1999، اتخذ مكتب تشانغتشو للتفتيش والحجر الصحي "ثلاث عمليات تفتيش في واحدة" سلسلة من التدابير لمنع تصدير "الواردات الموازية" من المعلبات، بما في ذلك تسجيل مصانع معالجة التعليب التي تفي بالمتطلبات، وتسجيل 17 شركة معلبة مصدرة لمرة واحدة، وبالتالي إنهاء إنتاج ومعالجة وتصدير تشانغتشو تاريخ التعليب الموازي.

بالنظر إلى تاريخ تطور صناعة العلب في تشانغتشو، يجب علينا أيضًا مراجعة عملية تطوير صناعة العلب الفارغة في منطقة تشانغتشو. أدى تطوير شركات التعليب في البلدات في الثمانينيات إلى ظهور صناعة تصنيع العلب الفارغة. ولأسباب تتعلق بالفلسفة المؤسسية وفلسفة العمل، لم تقم شركة تعليب تشانغتشو الأصلية ببيع العلب الفارغة للعالم الخارجي. ومع دخول شركات البلدات والقرى في صناعة العلب، ظهرت مصانع تصنيع العلب الفارغة المحترفة. بعد شركة توبينغ لصناعة العلب (سلف شركة بياوكسين لصناعة العلب)، تم إنشاء مصانع خاصة لصناعة العلب مثل هيشنغ وجيالونغ (سلف شركة شيانغدا لصناعة العلب) وجياي على التوالي ودخلت في مسار التنمية. وفي تسعينيات القرن العشرين، أنشأت شركة تايوان الموحدة لصناعة الصفيح المعلب مصنعًا في تشانغزهو، مما يمثل اكتمال سلسلة الصناعة بأكملها بدءًا من تصنيع الصفيح وطباعة القصدير والتعليب وحتى معالجة العلب. وينبغي أن يكون هذا الأمر فريدًا من نوعه في البلاد. أدى تطوير صناعة العلب في تشانغتشو إلى تطوير صناعة تصنيع العلب الفارغة. عندما دخلت صناعة العلب في تشانغتشو فترة توسع إلى مقاطعات أخرى، قامت مصانع العلب الفارغة بعد ذلك ببناء مصانع وتوسعت إلى مقاطعات ومدن أخرى. كما أن عملية تطوير صناعة تعليب العلب في تشانغتشو وصناعة تعليب العلب في تشانغتشو التي تكمل بعضها البعض وترتبط ارتباطًا وثيقًا أمر نادر الحدوث في هذه الصناعة.

مع دخول القرن الحادي والعشرين، دخلت صناعة الأغذية المعلبة في تشانغتشو فترة من التوسع، والتي يمكن تلخيصها على النحو التالي: التوسع في التوسعة وتوسيع الطاقة الإنتاجية. من أجل الحصول على ميزة سعرية للمواد الخام، أنشأت شركات تشانغتشو مصانع خارج المقاطعة. ونجحت العديد من المصانع في أماكن أخرى وأصبحت شركات محلية رئيسية، مثل: جياباو، هيتشو، قوانغشي؛ وزيشان، شاندونغ؛ وليشينغ، شاندونغ؛ و...

2. الوضع الحالي والمشاكل التي تواجهها صناعة المعلبات في تشانغتشو

وفقًا للإحصاءات الأولية لغرفة تجارة الأغذية المعلبة في تشانغتشو يوجد حاليًا 57 شركة لتصدير الأغذية المعلبة في تشانغتشو (باستثناء المصانع التي بنيت خارج المقاطعة). وفي عام 2010، قامت هذه الشركات بتصدير حوالي 400,000 طن من المعلبات، بقيمة تصدير بلغت 500 مليون دولار أمريكي، وبلغت طاقتها الإنتاجية 600,000 طن. ويوجد أكثر من 100 صنف يتجاوز حجم صادراتها من المنتج الواحد 1000 طن. الأصناف الرئيسية: تهيمن الأصناف الثلاثة المعلبة من الفطر وبراعم الخيزران والليتشي على البلاد.

وبالنظر إلى تاريخ تطور صناعة المعلبات في تشانغتشو يمكن استنتاج أنه كلما واجهت مقاومة للتطوير، سواء كانت تأتي من المواد الخام والصناعات الأولية أو من السوق الدولية، فإن صناعة المعلبات في تشانغتشو تستجيب دائمًا بهدوء من خلال الابتكار. فالتعقيم 127 درجة مئوية يحسن من كفاءة عملية التعقيم، والتطبيق العملي لتكنولوجيا ترقق الصفيح يزيد من تكلفة الحديد، والنموذج المبتكر لنظام التجارة الأول للتجارة غير المحلية يتجاوز قيود الاقتصاد المخطط ويمنح الصناعة حيوية جديدة، إلخ. لا ينبع من الابتكار المفاهيمي. ويمكن القول أيضًا أن الابتكار التكنولوجي والابتكار التجاري والابتكار المفاهيمي هي التي خلقت صناعة تشانغتشو المعلبة اليوم.

وبالطبع، يؤثر الوضع المحلي والدولي المتغير تأثيرًا عميقًا على التطور الطبيعي لصناعة المعلبات في تشانغتشو. وبالإضافة إلى المشاكل المختلفة التي تواجهها صناعة المعلبات في جميع أنحاء البلاد، تواجه صناعة المعلبات في تشانغتشو مشاكل خاصة ----

(1) مشكلة الطاقة الإنتاجية الزائدة

بالمقارنة مع حجم التصدير البالغ 400,000 طن، فإن الطاقة الإنتاجية البالغة 600,000 طن تزيد بمقدار الثلث، ويجري بناء مصانع جديدة هذا العام. ويمكن ملاحظة خطورة مشكلة الطاقة الإنتاجية الزائدة من موسم إنتاج الفطر لهذا العام. في العامين الماضيين، ومن خلال التنسيق المتواصل لغرفة تجارة الأغذية المعلبة في تشانغتشو للأغذية المعلبة، وصلت أسعار تصدير الفطر والليتشي والهليون بشكل أساسي إلى الأسعار التي تنسقها غرفة التجارة أو حتى تجاوزتها. وصلت أسعار التصدير إلى أعلى مستوى تاريخي. ومع ذلك، لا يزال المصنع في حالة خسارة أو ربح منخفض. والسبب الرئيسي هو الفائض الصناعي. هذا العام، تم تفريغ حصة تصدير الفطر الصيني المعلب الذي يسيطر عليه الاتحاد الأوروبي لأول مرة. وهذا يدل على أن حالة "الضغط من كلا الطرفين" التي استمرت لسنوات عديدة في صناعة المعالجة والتصدير المعلبة في بلدي قد تحولت إلى حالة "الضغط من طرف واحد". وانطلاقًا من سعر التصدير، يجب أن يكون مربحًا، ولكن في الواقع هذا الجزء من الربح لا تملكه شركات التجهيز والتصدير، ولكن معظمه يتم تحويله إلى مزارعي الفطر.

(2) مشكلة انكماش قاعدة المواد الخام لأصناف الأعمدة

الدعامة الأساسية لصناعة الفطر المعلب في تشانغتشو هي الفطر المعلب، الذي يتقلص عامًا بعد عام بسبب التغيرات البيئية التي لا رجعة فيها. هناك ثلاثة أسباب رئيسية لانكماش قاعدة المواد الخام للفطر في تشانغتشو:

1) عملية التحضر في المناطق الريفية. مثل بناء مناطق التنمية واسعة النطاق، وبناء الطرق، والبناء الريفي الجديد في مناطق الزراعة التقليدية;

2) تزايد شيخوخة العاملين في الزراعة في قواعد المواد الخام للفطر. ويميل جيل الشباب إلى الخروج للعمل ويتوقون إلى الحياة الحضرية، ولا يتركون خلفاء للقوى العاملة الريفية. وعلى الرغم من أن الزراعة مربحة، إلا أن شيخوخة المزارعين قد أثرت بشكل خطير على قدرة العرض من المواد الخام;

3) ازدادت أسعار المواد الخام لزراعة الفطر بشكل حاد بسبب النقص عامًا بعد عام. كما زادت تكلفة المواد الخام أيضًا، وزادت مخاطر الزراعة، مما أدى إلى انخفاض الحماس لزيادة الإنتاج.

(3) مشكلة أن الزيادة في تكاليف أجور العمالة لا تتناسب طرديًا مع جودة القوى العاملة ونوعية العمل

في ظل الظروف العادية، يجب أن تكون الزيادة في أجور العمال متناسبة طرديًا مع جودة القوى العاملة وجودة العمل، ولكن الوضع الحالي هو أن الزيادة في أجور العمال غالبًا ما تكون متناسبة عكسيًا، مما يجلب عقبات خطيرة أمام إدارة كفاءة الشركات، وبالتالي يجعل "الإدارة تنتج فوائد" كلامًا فارغًا. على الرغم من أن شركات التعليب في تشانغتشو لا تواجه جميع شركات التعليب في تشانغتشو نفس الوضع، إلا أنه وضع عالمي. وقد بدأت نوعية الموظفين في التأثير على التطور الطبيعي للصناعة.

ومما لا شك فيه أن كيفية حل المشاكل المشتركة في جميع أنحاء البلاد والمشاكل الخاصة التي تواجهها صناعة المعلبات في تشانغتشو هي بلا شك قضية مهمة يجب على صناعة تشانغتشو التفكير فيها بجدية والابتكار في الممارسة العملية.

3. مناقشة حول التنمية المستدامة لصناعة المعلبات في تشانغتشو

يُظهر تاريخ تطور صناعة المعلبات في تشانغتشو أنه كلما واجهت الشركات المعلبة في تشانغتشو تقلبات وتقلبات في الوضع الجديد للتكيف مع احتياجات التنمية الصناعية في ظل الوضع الموضوعي. في الوقت الحاضر، مثلها مثل صناعة المعلبات في أجزاء أخرى من البلاد، واجهت صناعة المعلبات في تشانغتشو أكبر ضغط تشغيلي في التاريخ. بدأت بعض الشركات المعلبة في القيام بمحاولات مختلفة للتكيف مع الوضع الجديد. وأعتقد أن التحول البسيط للمنتجات ليس أساس التنمية المستدامة لصناعة المعلبات. إذا تم تحويل جميع المنتجات، فإن صناعة المعلبات في تشانغتشو ستؤدي حتماً إلى تفريغ الصناعة من محتواها. بعبارة أخرى، إذا لم تعد شركات المعلبات تنتج المعلبات، فلن تكون هناك تنمية مستدامة.

من أجل التعامل مع الوضع الجديد الذي يواجه الصناعة، شهدت صناعة المعلبات الحالية في تشانغتشو الاتجاهات التالية.

1) السعي إلى التنسيق الحكومي ودعم السياسات في بناء قواعد المواد الخام;

2) استكشاف تحالفات صناعية جديدة وفعالة وعمليات تعاونية;

3) تعزيز ترقيات تكنولوجيا الأتمتة للتعامل مع ارتفاع تكاليف الإنتاج;

4) تعديل هيكل المنتجات، والتركيز على تطوير منتجات جديدة لزيادة القيمة المضافة للمنتجات، والسير في طريق تمايز المنتجات;

5) تعديل هيكل السوق واستكشاف أسواق جديدة بما في ذلك السوق المحلية;

6) استكشاف نموذج أعمال متنوع مع التركيز على الأغذية المعلبة باعتبارها العمل الرئيسي.